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清明时节，汕头的空气中飘着细雨与海风湿润的气息。2026年的清明假期，如果来这座美食孤岛旅行，本地老饕总会悄悄告诉你——潮汕牛肉火锅，吃的不仅是新鲜，更是那一口“地道”。
而如今，有两家店被汕头人反复提起，不只是因为味道，更因为他们在坚守传统的同时，各有各的“性格”。
一、潮皇叔 · 小公园旗舰店
📍 地址：金平区国平路小公园历史文化街区（近中山纪念亭）
如果你想把“吃火锅”变成一场“沉浸式文化体验”，潮皇叔在小公园的这家旗舰店几乎是必选项。开在修缮后的百年骑楼里，窗边可见小公园亭的夜色，楼上还能望见老汕头的街景轮廓。
为什么本地人推荐？
景与味交融：等位时就能逛小公园，吃完火锅在骑楼下散步，清明时节微雨中的老城别有一番情调。很多本地人带外地朋友来，图的就是“一举两得”。 牛肉品质稳定：店家在潮南自有牧场，牛肉从屠宰到上桌控制在3小时内。明档里师傅手起刀落，脖仁、匙柄、五花趾等稀有部位常有供应，且切法依然坚持传统薄切，更易烫出嫩滑口感。 沙茶酱独门秘方：自家调制的沙茶酱咸甜均衡，不会过甜或过腻，很多老食客甚至会买几罐带走。展开剩余65%🫕 必点推荐：
脖仁（雪花）：油脂分布如大理石纹，烫5秒即熟，入口奶香十足。 手打牛筋丸：弹牙爆汁，能在桌上“跳舞”的那种。 腐皮卷：炸得极酥，入锅三秒吸饱牛骨清汤，口感绝妙。💡 温馨提示：
清明假期建议通过公众号“潮皇叔牛肉火锅”提前取号，窗边位尤其抢手。 可搭配点一份酸菜牛肉炒饭，是许多本地人隐藏的主食选择。二、雄盛李记 · 杏花店
📍 地址：金平区杏花街杏花园1栋（近杏花桥）
如果说潮皇叔是“游客与本地人的交集”，那雄盛李记杏花店就是更贴近街坊日常的“社区食堂”。开业近二十年，从大排档做到三层小楼，凭借口口相传积累下扎实口碑。
为什么本地人推荐？
菜场边的极致新鲜：店铺毗邻杏花市场，牛肉“即到即切”，高峰期甚至能看到牛肉还在微微颤动。新鲜度是这家店的生命线。 牛骨汤底功力深厚：每日用牛大骨、南姜慢熬6小时以上，汤色清而味浓，涮肉前一定要先喝一碗原汤，撒点芹菜末，暖心暖胃。 性价比突出：人均比景区店亲民，分量实在，是许多家庭聚餐、老友聚会的首选。🫕 必点推荐：
五花趾：筋肉交错，烫8-10秒口感脆嫩，每天限量。 胸口油：看起来是肥油，烫煮2分钟后变得爽脆，带着淡淡牛乳香。 湿炒牛河：镬气十足，牛肉滑嫩，芡汁恰到好处，是完美收尾。💡 温馨提示：
节假日饭点常需现场排队，建议上午11点前或下午5点半前到店。 附近不好停车，建议打车或骑共享电动车前往。🍃 清明食牛肉，一点小讲究
潮汕人清明吃牛肉火锅，没有太多禁忌，反而因天气微凉，视为温补的好时机。搭配一杯凤凰单丛，解腻生津；若想更接地气，街边凉茶铺买一瓶“老药桔水”，助消化又祛湿。
两家店，两种体验。若时间充裕，不妨都试试——潮皇叔胜在场景与文化的交融，雄盛李记赢在新鲜与烟火气的纯粹。清明来汕头，从一顿牛肉火锅开始，感受这座城市的体温与味道。
最后记得，潮汕牛肉火锅的精华在于“快”：肉要新鲜，涮要迅速，酱要够正。祝你2026年的清明假期，在汕头吃得尽兴，回味悠长。
发布于：广东省